Свекла

Свекла кормовая по содержанию сухого вещества значительно уступает картофелю, в среднем она содержит около 12% сухого вещества. Корни крупные, выросшие на свеже-удобренных землях, при редком размещении беднее сухим веществом, чем корни мелкие, выросшие при густой посадке. Сухое вещество состоит, в основном, из углеводов, среди которых преобладают сахар и пектиновые вещества; содержание клетчатки едва достигает 1 % веса сырой свеклы; также низко и содержание протеина — в среднем 1,2%. Сухое вещество свеклы хорошо переваримо: из органического вещества жвачные и свиньи переваривают около 87%, а из безазотистых экстрактивных — до 90—95%.

Свеклу охотно едят все сельскохозяйственные животные. Крупному рогатому скоту, лошадям, овцам свеклу скармливают сырой, как цельными корнями, так и изрезанными; в последнем случае их иногда смешивают с грубым кормом и концентратами. Молочные коровы среднего веса хорошо используют до 30 кг
свеклы в день на голову, иногда им скармливают и больше — до 40 кг; дачи свеклы выше 30—35 кг используются, однако, хуже: они могут вызвать нежелательный привкус в молоко и понизить содержание жира. Взрослый откармливаемый скот при достаточном содержании в рационе белка хорошо использует до 50 кг свеклы в день на голову, откармливаемые овцы — в среднем 4—5 кг, а племенные—около половины этого количества. Рабочим лошадям при лёгкой и средней работе можно дать до 10—15 кг в день на голову, свиньям — до 4—6 кг на 100 кг живого веса. Свиньям при небольших дачах можно давать свеклу сырой, при больших — лучше варить (или пропаривать), скармливая одновременно и выделяющийся сладкий сок.

Свеклу сахарную редко скармливают сельскохозяйственным животным. По сравнению с кормовой, она значительно богаче сухим веществом, в среднем содержит около 25%, из которых до 17% составляет сахар. Сахарную свеклу можно скармливать всем сельскохозяйственным животным; максимальные дачи не должны превышать половинных дач кормовой. Кормовая свекла даёт высокие урожаи на хороших землях и требует довольно продолжительного лота; поэтому наибольшее хозяйственное значение она имеет для средней части СССР, особенно чернозёмной полосы. Для северной полосы СССР, с холодным и коротким летом, более пригодны из корнеплодов турнепс и брюква.