Дрожжевание
Рубрика: Двери | Автор: admin | 15/10/2015, 12:11
За последние годы в наших животноводческих хозяйствах, в особености при кормлении свиней, получил широкое применение новый способ подготовки кормов — дрож-жевание, разработанный проф. Б. Г. Левитским.
Цель дрожжевания состоит в том, чтобы обогатить корм дрожжами путём интенсивного размножения их в самом корме и тем самым повысить его питательность и вкусовые свойства. Интенсивность размножения дрожжей зависит от влажности среды, температуры, аэрации и наличия питательного материала для них; хорошо растут дрожжи в жидкой питательной среде, содержащей растворимые углеводы, азотистые соединения (в том числе и аммиачные соли) и минеральные вещества — фосфорную кислоту и магний.
Активная реакция кормовой массы должна быть около рН вав 3,8—4,2. Опыты показывают, что наши обычные зерновые корма — кукуруза, овёс, ячмень, а также отруби служат хорошей питательной средой для дрожжей.
Оптимальной температурой для дрожжевания считают 20—25°, не выше 27; при повышении температуры до 38 развитие дрожжей прекращается; при температуре ниже 20J идёт очень медленно, и начинается энергичное развитие нежелательных микроорганизмов и «диких» дрожжей, угнетающих рост культурных рас (сахаромицетов).
Рост дрожжей зависит от условий аэрации; усиленная аэрация благоприятствует их размножению; в дрожжевой промышленности выращивание дрожжей ведут при продувании через питательную среду воздуха; в животноводческих хозяйствах продувание заменяют взбалтыванием или перемешиванием.
Характерной особенностью типичных дрожжевых грибков является способность вызывать спиртовое брожение, т. е. расщеплять сахар с образованном этилового спирта и углекислоты. При сильной аэрации идёт интенсивное размножение дрожжей, при слабой — сахар расходуется, главным образом, на спиртообразование.
Спиртовое брожение связано со значительными потерями углеводов, доходящими в сочных кормах до 20—25% и в концентратах — до 5 г на 100 г сухого вещества.
Одновременно с дрожжами в кормовой массе размножаются бактерии, в том числе и молочнокислые, вызывая брожение с образованием молочной (до 1—1,2°/о) и летучих (уксусной, муравьиной и др.) кислот.
Некоторые изменения происходят в процессе дрожжевания и в азотистых веществах корма; дрожжи обладают способностью использовать для синтеза белка простые азотистые соединения, вплоть до аммиачных солей неорганических кислот; белок дрожжей отличается высокой биологической ценностью. Этой особенностью, а также наличием в дрожжах витаминов (комплекс В), ферментов (амилазы, мальтазы, глюказы, зимазы и др.) и растительного инсулина (глюкокинин) объясняется благоприятное действие дрожжёванных кормов на аппетит животных, здоровье, репродукцию и на использование корма.
По инструкции, разработанной Полтавским институтом свиноводства, дрожжевание кормов ведут двумя способами.