Потребность в белке и минеральных…

Изучение обмена веществ у рабочих животных показало, что в обычных условиях питания основным источником мускульной энергии служат безазотистые вещества, в первую очередь углеводы, и, если рационы достаточны по калорийности, то белковый обмен но изменяется (или очень мало повышается) в резулм тате мышечной работы. Из этого, однако, не следует, что содержание белка в рационе рабочих животных не имеет существенного значения для их работоспособности и что при работе животным требуется лишь столько белка, сколько необходимо при поддерживающем кормлении. Такой вывод был бы неправильным, во-первых, потому, что азотистые вещества мускульной

ткани являются важнейшими участниками промежуточных реакций, протекающих в работающей мышце; более высокий уровень азотистого обмена при работе, по сравнению с покоем, необходим как условие, благоприятствующее трансформации потенциальной энергии питательных веществ в мышечную работу; известны факты, указывающие на связь содержания в мышцах креатина с их способностью производить быстрые и сильные сокращения;

во-вторых, уровень белкового питания оказывает большое влияние на общий обмен организма, на работу сердечно-сосудистой системы, нервной, эндокринных органов, желез пищеварительного аппарата и пр.

В опытах, проведённых лабораторией проф. Разенкова, по выяснению оптимального режима при работе в условиях высоких температур лучшая работоспособность наблюдалась при питании, богатом белком: работа проходила с меньшим напряжением, движения были быстрее, уверенности в работе больше;

в-третьих, при работе средней и тяжёлой, потребность в энергии у животных в 1V2—2!/2 раза больше, чем в состоянии покоя; чтобы обеспечить нормальное переваривание больших рационов, богатых безазотистыми веществами, необходимо значительно увеличить в них, по сравнению с поддерживающими, и содержание белка, по крайней мере, до протеинового отношения 1: 9-11.

Работа повышает и потребность оюхвотных в минеральных веществах. Усиленное выделение из организма хлоридов, в особенности при тяжёлой работе в жаркую погоду, вызывает повышенную потребность работающих животных в хлористом натрии (стр. 490). Важная роль фосфорсодержащих органических соединений в обмене работающей мышцы также указывает на повышенную потребность животных в фосфоре. Известны удачные опыты по терапии мышечного утомления и улучшению работоспособности скармливанием фосфатов (Эмбдена и др.).